La suggestion
du septembre 2024 à AOûT 2025
Nous proposons chaque mois un “plat suggestion” carné et végétarien.
Le thème des suggestions est choisi en fonction de dates clés survenu sur le même mois à différentes époques.
AOûT 2025
Thème: Décalé Costa Chica
Molé Cocoaïan
Le premier président afro-descendant d’Amérique du nord n’est pas Barack Obama (né le 4/08/1961) mais Vicente Ramón Guerrero (né le 10 août 1782), deuxième président du Mexique en 1829.
Pourtant il faudra attendre le 9/08/2019 pour que les 1,2% d’afro mexicains soient reconnus membres de la “nation pluriculturelle” par la constitution.
Cette reconnaissance tardive arrive un an après la sortie du film “La negrada” le 10/08/2018 avec un casting 100% afro mexicain tourné à Costa Chica.
Cette population souffre d’un racisme institutionnel même dans les télénovelas…
Leur présence au Mexique est le résultat du commerce triangulaire(1). Ce schéma commercial est aussi à l’origine de l’introduction de denrées américaines comme l’ananas ou le cacao sur le sol africain au XIXe siècle.
Certaines sources attribuent le développement du cacao en Côte d’Ivoire à l’agronome français Louis Frédéric Tautain (né le 7/08/1855), Amédée De Brétignières et Arthur Verdier décédé le 22/08/1898.
La Côte d’Ivoire produit 40% du cacao mondial.
La matière première constitue la pierre angulaire de l’économie depuis l’indépendance du pays le 7/08/1960
Mais il est plus rentable de vendre du chocolat que des fèves de cacao, alors pourquoi ne pas le transformer et exporter du chocolat?Le sujet est abordé de façon satirique par Gauz, écrivain ivoirien, dans “Cocoaïans, Naissance d’une nation chocolat”(2). L’idée du roman a germé au détour d’une conversation avec Alain Kablan Porquet, fondateur du Bushman Café à Abidjan, qui avait répliqué à l’écrivain “(…)Nous serions en train de parler d’autre chose si nous étions les premiers producteurs mondiaux de chocolat plutôt que de cacao”.
C’est dans cet esprit de fèves de l’émancipation que nous servirons un molé poblano: une sauce mexicaine au cacao avec une touche ivoirienne. Car, pourquoi produire du cacao uniquement pour l’exporter si on peut aussi s’en nourrir?
👉🏾Molé Cocoaïan
Sauce à base de cacao en poudre, banane plantain, ananas, piments, pâte d’arachide(3), tomate, raisins secs, cannelle. Attiéké +carottes pimentée +petit pois.
💚vegan : Haricots rouges
❤️carné : Poulet
(1) Désigne le commerce maritime reliant l’Europe, l’Afrique et l’Amérique, avec comme objectif la déportation d’esclaves noirs pour approvisionner les colonies en main-d’œuvre servile. Depuis l’Europe, des navires chargés de pacotille (étoffes, armes) se rendaient sur les côtes africaines pour acquérir des captifs. Ceux-ci étaient transportés dans les colonies d’Amérique pour être échangés contre les matières premières produites dans les plantations esclavagistes (sucre, café, cacao, coton, tabac).
(2) Cocoïans, naissance d’une nation chocolat. Gauz, éditions L’Arche, 2022.
(3) Cacahuète: mot Nahuatl de la famille des langues uto-aztèque qui signifie «cacao de terre».
JUILLET 2025
Thème: Le pays fantôme de la Corne de l’Afrique
Bruschetta de polentA façon Somalis
La Somalie est malheureusement connue pour ses crises humanitaires, et ses conflits armés depuis 1991. Mais le pays est aussi connu pour ses supermodels(1) : Waris Dirie ex ambassadrice de l’ONU, Halima Aden, première à poser en burkini et surtout Iman (née le 25/07/1955) femme de feu David Bowie, inoubliable en pharaonne dans le clip “Remember the time” de Michael Jackson.
Ces trois femmes sont originaires de l’ancienne Somalie italienne, saviez-vous qu’il existe aussi une ancienne Somalie britannique?
Le 26 juin 1960, le nord de la Somalie sous protectorat britannique (Somaliland) proclame son indépendance, 5 jours plus tard, le 1/07/1960 c’est au tour de la Somalie italienne. Les pays fusionnent pour créer la République de Somalie.
Mais les divergences politiques fragilisent cette union. En 1991, le Somaliland se retire. Cette déclaration d’indépendance n’est pas reconnue par la communauté internationale.
Pourtant, le Somaliland est relativement stable. Il s’est doté d’un gouvernement, un drapeau, un président et une monnaie. Mis à part les revenus générés par le port de Berbera, le pays fantôme se débrouille avec sa diaspora. Une entraide valorisée lors du forum “Somaliland Diaspora Week” du 27 au 31/07/2025.
Culturellement, Hargeysa (la capitale) organise depuis 2008 la Foire Internationale du Livre (prochaine édition 26-31/07/2025) et le musée national a été inauguré le 29/07/2024.
En terme de personnalité charismatique, Edna Adan Ismail(2), première femme ministre somalilandaise, a fondé la maternité Edna Adan. Le 8/07/2008 elle devient membre honoraire de l’École de soins infirmiers de l’ Université de Cardiff.
Comme l’a dit vieux père Soro Solo(3): Le Somaliland est un exemple qui remet en perspective nos theories sur les relations internationales…
👉🏾Bruschetta de polenta façon Somalis
Plat fusion entre Italie- Somalie(s)- Berbera
Polenta de maïs, roquette, concombre, banane, vinaigre balsamique épicé, pois chiches.
💚vegan: Dahl de lentilles au berbéré + fromage végétal
❤️carné: “Oodkac” (ou muqmad) viande de bœuf grillée et conservée dans du ghee (beurre clarifié) + Burrata
(1) Supermodels : Top model dont la popularité dépasse le cadre du mannequinat.
(2) Edna Adan est faite chevalière de la Légion d’Honneur en 2010 et reçoit un prix Templeton en 2023. C’est un prix décerné depuis 1973 à une personnalité s’étant distinguée pour ses activités caritatives ou son dévouement dans l’entraide et la compréhension inter-religieuse.
(3) Podcast “L’Afrique enchantée” de France Inter, émission “Le Somaliland, un pays fantôme” 3/05/2015.
Citation complète “Le Somaliland remet en perspective nos théories sur les relations internationales et prouve que l’autorité légitime ne se limite pas nécessairement à celle d’un État. Un territoire de facto mais juridiquement souverain est peut être plus stable et pacifique qu’un État formellement reconnu mais défaillant.”
Juin 2025
Thème: Hawaiian Pōpolo
Poké seychellois
La génération Club Dorothée (1987-1996) a été bercée par les “Kamehameha” de la série d’animation japonaise Dragon ball. Si le terme signifie en japonais “vague destructrice de la tortue”, il fait aussi référence aux 5 premiers rois du royaume d’Hawaï (1810-1872).
Le “King Kamehameha Day” (11/06) commémore l’unification de l’archipel par Kamehameha 1er. L’un de ses conseillers: Keaka’ele’ele ou “Black Jack”(1), est le premier noir dont l’arrivée en 1796 est référencée. D’autres afro-descendants furent influents dans la vie sociale et économique des îles. Comme Anthony D. Allen, un américain débarqué vers 1810 à Honolulu, ville natale de Barack Obama et du “Hula Cop”(2).
Les afro-descendant d’Hawaï représentent environ 4% de la population (estimation 2023).
Leurs ancêtres étaient domestiques, prisonniers, militaires, marins et baleiniers d’origines afro-américaines, caribéennes et capverdiennes.
Dans cette partie du Pacifique, Ils sont surnommées Pōpolo, nom local d’un fruit noir (la morelle noire). Nous avons épluché le travail de l’association The Pōpolo Project fondée en 2017 par Akiemi Glenn qui œuvre à documenter et visibiliser l’histoire et les apports de cette population.
On vous voit venir… 😎 Non, nous n’allions pas vous servir un plat hawaïen sans twist façon Jabiru quand même 😌. Les paysages paradisiaques hawaïens ont des similitudes avec les Seychelles ! Alors on fusionne les deux archipels dans un poké 😎.
Ces îles d’Afrique de l’Est commémorent en juin la fête de la libération (5/06) et depuis le 29/06/1976 l’indépendance du Royaume-Uni. Vous avez sûrement déjà entendu le tube “San ou (La Rivière)” du groupe Dezil’ sorti le 27/06/2005 ?
Certes moins international qu’ “over the rainbow” du hawaïen Israel Kamakawiwo’ole (décédé le 26/06/1997) mais plus entraînant😎. Le tourisme et la sérénité qu’offrent les Seychelles sont de sérieux atouts pour être surnommées le Hawaï africain.
👉🏾Poké seychellois
Riz au vinaigre de noix de coco, avocat & mangue (salade populaire aux seychelles), tamarin, pickles de citrons vert au curry, myrtilles en référence au Pōpolo.
💚vegan :Tofu frit mariné
❤️ carné :Poisson cru mariné
(1) Black Jack, ex-prisonnier de la colonie pénitentiaire d’Australie.
(2) Entre 1878 et 1911 plus de 16,000 immigrants portugais se sont installés à Hawaï, les îles du Cap Vert faisant partie des colonies portugaises, les capverdiens ont aussi été enregistrés comme migrants portugais. Le plus célèbre hawaien de parents capverdiens est Peter Hose (prononcé José). Le “Hula Cop” (1881-1925) est connu pour avoir été le premier hawaien afro-descendant officier de police du département de Honolulu. Sa façon d’allier danse traditionnelle hawaïenne le “hula” au travail d’agent de circulation a fait sa notoriété.
MAI 2025
Thème: Makatelyu one love
Jamaican patties
Epsy Campbell devient la premiere femme noire vice présidente de la République du Costa Rica 🇨🇷 du 8/05/2018 au 8/05/2022. A l’instar de son homonyme, la top modèle Naomi Campbell née le 22/05/1970, et de l’icône du reggae: Bob Marley (décédé le 11/05/1981), Mme Epsy Campbell a des origines jamaïcaines🇯🇲
Les afro-descendants de ce pays d’Amérique latine sont issus de deux vagues de migrations distinctes:
La première était constituée d’esclaves africains, la deuxième de migrants jamaïcains.
Vers 1872, une centaine de migrants jamaïcains répondent à l’appel du gouvernement costaricien pour pallier au manque de main d’œuvre dans la construction du chemin de fer de l’Atlantique reliant San José (la capitale) à Puerto Limón (côte caraïbe). Ils seront rejoints par des milliers d’autres compatriotes qui trouvèrent aussi du travail dans les bananeraies de la société états-unienne “United Fruit Company”(1). Parmi ces travailleurs jamaïcains, se trouvaient aussi les parents de Walter Ferguson le “roi du Calypso”(2) (né le 7/05/1919).
Jusqu’en 1948, le gouvernement costaricien n’accordait pas la citoyenneté aux afro-caribéens et les confinait dans la province de Limón. De la nécessité de communiquer avec les locaux est né le “limón créole “ ou le “Makatelyu”, un anglais créole mélangeant patois jamaïcain, anglais, espagnol et mots africains. Le terme peut se traduire par “laissez moi vous dire quelque chose”. Pas étonnant que l’un des plus célèbres alderman (chargé du conseil municipal) de cette région soit descendant de Jamaïcains: Eduardo Cruickshank Smith (élu le 1/05/1994). Il deviendra même le premier afro-costaricien à accéder au poste de président de l’assemblée législative du Costa Rica le 01/05/2020. One love !
👉🏾Jamaican Patties
Chaussons de farine de blé cuits au four + Patacones (bananes plantain vertes frites) + sauce “Lizano” maison, emblématique du Costa Rica à base de légumes (chou fleur, carottes) mélasse, moutarde, vinaigre et beaucoup d’épices !
💚vegan: Patties au champignon, fruit du jacquier, moringa, épices
❤️carné: Patties au boeuf, fromage, curry, carottes, épices
(1) Symbole de l’impérialisme américain, la United Fruit Company inspira l’expression “République bananière” à l’écrivain O. Henry.
(2) Calypso: Genre musical ayant émergé sur les îles de Trinidad and Tobago
AVRIL 2025
Thème: True Coloured
Gatsby sandwich
Le 6/04/1652 la puissante Compagnie néerlandaise des Indes orientales débarque dans la baie de Table Mountain. Jan van Riebeeck (né le 21/04/1619) devient le commandant de la colonie du Cap.
Les pionniers utilisent des esclaves indonésiens, malais et malgaches pour construire la colonie et s’approvisionnent en nourriture par le biais des tribus Khoïkhoï.
Le premier mariage officiel en Afrique australe entre un colon (Peter Havgard, chirurgien danois) et une africaine (Krotoa, interprète) est enregistré le 26/04/1664.
L’union des européens, des autochtones et des esclaves asiatiques sur plusieurs siècles a engendré une population créolisée, non-homogène, catégorisée “coloured” sous le régime raciste de l’apartheid.
Les Coloured d’Afrique australe (Afrique du Sud, Zimbabwe, Namibie, Zambie) se sont appropriés ce terme discriminatoire pour désigner leur identité culturelle singulière. Comme la chanteuse sud-africaine Tyla qui se définit africaine coloured mais pas noire.
Sous l’Apartheid, le Group Areas Act No. 41 « Loi sur les zones réservées » du 27/04/1950, obligea les populations à résider dans des zones urbaines prédéfinies.
Kewpie, drag queen coloured réussit à rester dans le District 6 devenu zone d’habitation blanche, grace à son salon de coiffure devenu l’épicentre de la communauté drag et LGBT de la ville. Un bal en son honneur fut célébré le 13/04/2024. La majorité des coloured et des asiatiques furent relocalisés dans la banlieue d’Athlone. Nom emprunté au 4ème gouverneur de l’Union sud-africaine Alexander Cambridge, 1st Earl of Athlone (né le 14/04/1874). C’est d’ailleurs à Athlone qu’en 1976 M. Rashaad Pandy créé le “Gatsby”, sandwich emblématique de la soul food coloured.
Depuis le 27/04/1994, la nation arc-en-ciel célèbre le “Freedom day” jour institué par Nelson Mandela pour commémorer les premières élections non-discriminatoire. Le même jour, le nouveau drapeau (celui qui trône devant le bar du Jabiru Café) et le nouvel hymne national « Nkosi Sikelel’ iAfrika » sont présentés.
Mais dans cette belle Afrique du sud, tous n’y trouvent pas encore leur place. Beaucoup de coloured s’estiment marginalisés à cause des politiques de black empowerment et se sentent pris en sandwich comme au temps de l’Apartheid…
👉🏾Gatsby sandwich
Frites épicées & vinaigrées « slap chips » achard de légumes au curry (carottes, chou pointu, haricots verts), sauce peri peri légèrement sucrée, mayonnaise, pain (contient de l’œuf)
💛vegé: Beignets de haricots Black eyed peas
❤️ carné: Bœuf avec une cuisson qui évoque le biltong + saucisses de dinde
MARS 2025
Thème: Transfer day
Bon Mardi-Croix
Le singulier président Donald Trump a exprimé vouloir acquérir à deux reprises pour les Etats-Unis d’Amérique (EUA🇺🇸), l’île du Groenland(1) 🇬🇱 territoire outre-mer rattaché au Danemark 🇩🇰
Une requête farfelue qui pourtant a un précédent dans l’historique des ventes de « terres habitées » entre les EUA et le royaume du Danemark…
Le 31/03/1917 le Danemark a cédé aux EUA les Antilles danoises (caraïbes) pour 25 millions de dollars.
Cet ensemble d’îles est devenu les îles vierges américaines “The United States Virgin Islands” (USVI) 🇻🇮. On l’avoue, les rares fois où nous avions entendu “USVI » étaient soit à un concours de beauté soit aux Jeux Olympiques 😅
Du coup, merci Wikipédia : L’archipel se compose de trois îles principales: Saint-Thomas, Saint-John et Sainte-Croix. La capitale “Charlotte Amalie” tient son nom de la reine consort du Danemark et de Norvège Charlotte-Amélie de Hesse-Cassel (décédée le 27/03/1714)
Le 31/03/2017, les USVI célébraient le 100e anniversaire du “Transfer day”. L’année suivante, le 31/03/2018, les artistes La Vaughn Belle et Jeannette Ehlers ont inauguré la statue “I am Queen Mary” à Copenhague.
Ce monument représente Mary Thomas, l’une des trois rebelles qui mena les émeutes de “Fireburn” sur Sainte Croix en 1878.
La statue trône devant les anciens entrepôts de la Compagnie danoise des Indes occidentales et de Guinée comme symbole de la plus grande révolte ouvrière de l’histoire danoise et en reconnaissance de l’implication du royaume dans la traite négrière.
Cette compagnie (en danois Vestindisk kompagni ou Det Vestindisk-Guineiske kompagni) fondée le 11/03/1671, exploitait les Antilles danoises, ainsi que la Côte-de-l’Or danoise “Danske Guldkyst” (actuel Ghana). Ces territoires seront vendus aux britanniques en 1850 (une autre vente)
Nous profitons du fait que mardi gras tombe le 4/03/2025 pour vous concocter un plat qui évoque le carnaval dans un esprit fusion “Danish tropical”, genre « Caribbean Hygge(2)» Soyons fous c’est Mardi-Croix!(3)
👉🏾Bon Mardi-Croix
Callalou (vegan): Ragoût d’épinards, lait de coco, pâte miso, gombo, piment, citron + Riz aux haricots façon caraïbe + Bananes plantain
💚vegan: Acras de champignons noirs & algues
❤️ carné: Acras de hareng
(1) Bonus référence date: Le 18/03/2015, le livre “L’africain du Groenland” est réédité par les éditions Arthaud. C’est l’odyssée de tété-Michel Kpomassie, premier africain (togolais) à avoir atteint le Groenland dans les années 60.
(2) Hygge est un mot danois et norvégien qui traduit un sentiment de bien-être, une atmosphère intime et chaleureuse.
(3) Le carnaval de Sainte-Croix “Mardi-Croix” a lieu le 1/03/2025
Février 2025
Thème: Zenci is beautiful
Börek & Zanzibar körisi
L’orientalisme est un courant littéraire et artistique né en Europe occidentale vers le XVIIè siècle. Ce mouvement exprime une vision fantasmée de l’Orient.
Si nous sommes habitués à la présence de corps noirs (soldats, danseuses, servant.e.s, badauds) dans les peintures portant sur le Maghreb, leur présence dans l’empire Ottoman suscite la curiosité, comme dans les peintures du franco-autrichien Rudolf Ernst (14/02/1854 – 19/02/1932). Si ces figures noires ont été peintes, c’est qu’elles ont existé dans ces espaces. Ce qui nous amène aux questions suivantes: Qui et où sont leurs descendants?
En turc, le mot “Zenci” définit une personne noire. Il viendrait de l’arabe “zanj” qui proviendrait lui-même du perse, d’ailleurs Zanzibar “Zanğibar” signifie Terre des noirs. Cette île eu un rôle central dans la traite orientale arabo-musulmane. Etymologiquement, “zenci” n’est pas insultant, c’est parce que le mot est lié à l’esclavage qu’il peut déranger. On entrevoit cette partie de l’histoire dans le harem du palais de Topkapi à Istanbul notamment dans le harem de Topkapi à Istanbul.
Les descendants des zenci se concentrent aujourd’hui à Istanbul, Izmir et dans d’autres villes près de la mer Egée.
La nation turque s’étant fondée sur une unité ethnique et linguistique, Il subsiste peu de sources sur les minorités. Nous profitons donc du “Black History Month” pour mettre en lumière cette discrète communauté afro-turque.
Le titre de la suggestion est bien sûr une référence au mouvement afro-américain des années 60 qui promut la beauté et les cultures noires. Un clin d’oeil à l’exposition dévoilée le 15/02/2023 “Black is beautiful” de Faith Ringgold, artiste américaine, féministe et engagée.
Voici 5 personnalités afro-turques:
– L’engagé: Mustafa Olpak (1953-2016) écrivain et activiste. Il fonde en 2006 l’Africans’ Culture and Solidarity Society (Afrikalılar Kültür ve Dayanışma Derneği).
– La diva: Safiye Ayla, chanteuse favorite de Mustafa Kemal Atatürk, le père fondateur de la république turque.
– La populaire: Esmeray Diriker, chanteuse née le 25/02/1949.
– Le sportif: Ömer Besim Koşalay, coureur ayant participé aux J.O de 1924 et 1928 né le 10/02/1898
– L’artiste: Abdülahet Kuzgun Çetin Acar (28/02/1928 – 4/02/1976) l’un des pionniers de la sculpture moderne en Turquie.
– Le héro: Ahmet Ali Çelikten, pilote promu capitaine le 14/02/1917. Premier homme noir pilote de chasse. En parlant d’avions… Turkish Airlines est la compagnie aérienne qui offre le plus large réseau de destinations sur le continent africain.
👉🏾Börek & Zanzibar körisi
Le Börek est une pâtisserie salée qui s’est développée dans l’empire ottoman. Nous avons preparé une version vegan (sans beurre et sans lait). Servi avec une sauce curry de Zanğibar
+salade de chou rouge à la turque (citron vert, aneth, poivre, huile d’olive, piment séché)
💚vegan : Curry de haricots niébé
❤️carné : Poulet au curry
Janvier 2025
Thème: LE rêve Américo-Libérien
Liberian Palava sauce
C’est le 4/01/2006 que sort en France “Lord of war”. Dans ce film, Nicolas Cage (né le 7/01/1964) joue un spécialiste du trafic d’armes dans les pays sous embargo de l’ONU. Celui qui a inspiré ce cynique personnage est Viktor Anatolievitch Bout (né le 13/01/1967 en ex URSS). Comme dans la fiction, Viktor Bout a vendu des armes à divers seigneurs de guerre dont le rebelle libérien Charles Taylor (né le 28/01/1948). Président du Liberia de 1997 à 2003, Taylor est le premier chef d’État à être condamné par un tribunal international pour crime contre l’humanité.
Brève genèse du cauchemar libérien… 🇱🇷Dès 1822 l’American Colonization Society(1) a organisé vers le Liberia, l’émigration d’afro-américains, de caribéens et de captifs africains libérés sur les négriers pratiquant le commerce triangulaire après l’abolition de l’esclavage. Cette population devenue l’élite “Américo-Libérienne”, contraint les autochtones au travail forcé et reproduit un système de servitude (Ha l’être humain…) C’est pourquoi le “ Pioneer’s day “, commémoration nationale du débarquement des afro-américains (fête établie le 7/01/1822) n’est pas célébré par tous les Libériens.
Le 3/01/1848, Joseph Jenkins Roberts, émigré afro-américain devient le premier Président du Liberia. Puis, afin de conserver les intérêts de l’élite, le parti unique TWP (True Whig Party) est créé en 1869. Jusqu’en 1945, seuls les descendants de colons avaient le statut de citoyen et donc le droit de vote. Cette société inégalitaire éclata avec le sanglant coup d’Etat du sergent Samuel Doe en 1980, devenant le premier “autochtone” à la tête du pays. Le Liberia connaît ensuite les guerres civiles qui ont traumatisé la population jusqu’en 2003.
Bon, depuis le pays va mieux. C’est même le premier pays africain à élire une femme cheffe d’Etat: Ellen Johnson Sirleaf (Présidente du 16/01/2006 au 22/01/2018). Cette économiste, membre de la sororité AKA « Alpha Kappa Alpha »(2) a redressé le pays comme elle a pu avant de passer le pouvoir à l’ancien ballon d’or 1995, le footballeur George Weah (Président du 23/01/2018 au 22/01/2024). “fun fact” La co-listière de Weah et donc vice Présidente du Liberia est Jewel Taylor (née le 17/01/1963) l’ex femme du fameux Charles Taylor…
👉🏾Liberian Palava sauce
“Palava” du pidgin “palabre”. Sauce à base de feuilles de corète potagère, épinard, huile de palme africaine, oignon, épices. Servi avec du fufu d’igname.
💚vegan : champignons
❤️carné : boeuf
💛Traditionnel : Boeuf + crevettes + chinchard (poisson)
(1) Société américaine fondée en 1816 par Robert Finlay et dissolue le 1/01/1964. L’objectif était de diminuer le nombre d’afro-américain aux Etats-Unis en organisant une émigration vers l’Afrique.
(2) Société universitaire de l’université Howard (Washington USA), fondée le 15/01/1908 par un collectif de femmes afro-américaines. Elle a pour mission la valorisation du rôle des femmes afro-américaines et la promotion de leurs actions dans la société américaine.
DECEMBRE 2024
Thème: Shine bright like Bokassa
Kokoh
Si quelqu’un caricature bien le cliché du tyran mégalomane africain c’est bien Jean-Bedel Bokassa.
Cet ancien militaire s’est distingué dans l’armée coloniale française au débarquement de Provence lors de la 2nd Guerre mondiale, à la bataille du Rhin, en Indochine et en Algérie. Pure produit de l’administration de l’époque, il devient capitaine de l’armée française.
De retour en Oubangui-Chari devenu République Centrafricaine le 1/12/1958 🇨🇫, il est nommé chef d’État Major par le Président David Dacko, son cousin germain.
Bokassa planifie son coup d’Etat et prend le pouvoir le 31/12/1965 avec le soutien de la France.
Le 4/12/1976, il instaure une monarchie. Le 4/12/1977, il se proclame empereur lors d’une cérémonie faste+kitch inspirée du sacrement de Napoléon Bonaparte du 2/12/1804. Sa garde robe impériale fut même conçue par Pierre Cardin (décédé le 29/12/2020).
Francophile, il est proche des premiers Présidents de la 5ème République qu’il surnomme affectueusement “papa” (Charles de Gaulle), “frère” (Georges Pompidou) et “cousin” pour Valéry Giscard d’Estaing “VGE”. Cependant, les relations diplomatiques entre les deux pays se contrastent pour des raisons d’intérêts économiques. En conséquence, sous l’ordre de VGE, en 1979, le SDECE(1) lance une opération pour renverser Bokassa et remettre David Dacko au pouvoir.
Bokassa déchu se venge… Un mois plus tard, l’hebdomadaire le Canard enchaîné révèle que VGE a reçu de Bokassa une plaquette de diamants estimée à 1 millions de Francs Français en 1973 avant son mandat présidentiel de 1974 à 1981.
François Mitterrand utilisera “l’affaire des diamants de Bokassa” pour phagocyter la campagne de VGE et remportera l’élection présidentielle de 1981. VGE décédé le 2/12/2020 restera amère de cette histoire, d’où la touche d’amertume du plat du mois 😉
👉🏾Kokoh
Feuilles de kokoh (plante grimpante des forêts d’Afrique tropicale), pâte d’arachide grillées, épices, céleri + manioc bouilli
💚vegan: champignons pleurotes
❤️ carné: bœuf
(1) Service de Documentation extérieure et de contre-espionnage crée le 28/12/1945 devenu la DGSE (Direction Générale de la Sécurité Extérieure)
Novembre 2024
Thème: Tango Chalé (1)
Locro criollo negro
Vous ne trouvez pas étrange qu’il y ait moins d’afro-descendants en Argentine que dans les autres pays d’Amérique latine ?
La population afro-argentine était d’environ 30% vers 1780 contre moins de 5% en 2020… A croire que cette population s’est volatilisée dans le triangle des Bermudes comme dans la chanson de Mort Shuman “Papa Tango Charlie”. Il y aurait trois raisons principales à ces chiffres:
-Premièrement: les noirs argentins ont massivement été enrôlés comme chair à canon dans les guerres d’expansion et d’indépendance. Le déséquilibre démographique de cette population et le statut de ces femmes noires sans protection favorisa un métissage par défaut.
-Deuxièmement: Dès 1852 l’immigration européenne (surtout italienne et espagnole) vers l’Argentine était encouragée par le gouvernement et la constitution de 1853 pour construire une nation blanche. Des politiques de marginalisation des populations “inférieures” (les indigènes et les noirs) ont été mises en place par les pères de la nation.
-Troisièmement: les épidémies de choléra et de fièvre jaune en 1871 ont décimé ces populations pauvres qui vivaient loin des soins médicaux et circonscrites militairement dans des “ghettos” surpeuplés et insalubres favorisant la propagation de maladies.
Le manque de diversité de l’équipe nationale de football résulte sûrement de ces trois explications. Le gardien de but Héctor Baley (né le 16/11/1950) est l’un des rares afro-descendant à avoir joué pour l’Albiceleste. Si le racisme est omniprésent chez les supporters du pays de Diego Maradona (décédé le 20/11/2020), il l’est aussi envers l’histoire. Prenons l’exemple de Maria Remedios del Valle…
Elle est saluée comme la “Mère de la Patrie” pour ses actions héroïques sur le front. Pourtant, après la guerre, elle fit face à une série de défis administratifs et financiers. La date de son décès (le 8/11/1847) deviendra le « Jour national des afro argentins et de la culture afro ». Le 9/11/2022, une statue est inaugurée en son honneur à Buenos Aires, mais elle sera brûlée en moins d’un an, comme pour occulter la présence de cette femme afro-descendante de l’histoire nationale. Nous notons un petit espoir tout de même, les racines africaines du tango(2) trésor national, sont de moins en moins discutées par l’ensemble de la population.
👉🏾Locro criollo negro
Ragoût de haricots noirs, butternut, carottes, crème de sésame noir, maïs, citron vert, épices mbongo + Sauce chimichurri à l’origan + Gari.
💚vegan: Banane plantain
❤️carné: Boeuf + Chorizo de boeuf
(1) Chalé est une déformation de “Charlie”. Le mot signifie “ami” en pidgin.
(2) Carlos Posada (décédé le 12/11/1918) était l’un des compositeurs de tango les plus célèbres.
Octobre 2024
Thème: 4G
Mangué waapi sauce
En Afrique, trois pays se nomment “Guinée”. Le débat sur l’origine exacte du mot n’est pas clos, mais il est certain qu’il est bien plus ancien que sa première apparition formelle en 1453 dans les écrits de l’historien et chroniqueur en chef du royaume du Portugal, Gomes Eanes de Zurara. De nos jours, malgré de forts potentiels touristiques et des ressources naturelles rares (or, bauxites, pétrole, fer), leurs instabilités politiques entravent un essor économique qui serait mérité.
L’un de ces pays est lusophone: la Guinée-Bissau. Grand producteur de noix de cajoux en Afrique et habitué des coup-d’états…
Le deuxième: la Guinée Equatoriale est indépendante depuis le 12/10/1968 (le 12 octobre est aussi le jour de la fête nationale de l’Espagne car c’est un 12 octobre que Christophe Colomb aurait vu l’Amérique). C’est le seul pays hispanophone africain. Même Président de la République depuis 1979… No comment.
Nous nous arrêterons plus longtemps sur le troisième: La Guinée “Conakry”. C’est le premier pays d’Afrique noire francophone à choisir la voie de l’indépendance le 2/10/1958. La réponse du Président de Gaulle fut un lot de sanctions politiques, économiques et de sabotage monétaire dont la fameuse “Opération Persil”.
Dans les années 60, un bon nombre de personnalités noires s’installent dans cette république socio-panafricaniste. Comme, la professeure et écrivaine Maryse Condé et son mari guinéen Mamadou Condé. Ou encore la chanteuse sud-africaine Miriam Makeba “Mama Africa”, de 1969 à 1985 avec son mari américain, Stokely Carmichael le cofondateur du parti des Black Panthers (parti créé le 15/10/1966 en Californie).
Actuellement, le manque de perspectives d’emploi et la situation politique contraignent la population à s’exiler. Selon l’OIM (Organisation Internationale pour les Migrations), la Guinée est l’un des plus grands pourvoyeurs de migrants en Afrique de l’ouest et en Europe. La plus connue des réfugiées guinéennes en France est peut-être Katoucha Niane (née à Conakry le 23/10/1960). Mannequin à Paris dans les années 80, puis la “princesse peule” deviendra l’égérie du couturier Yves-Saint-Laurent. Bon, nous approfondirons ces sujets en story instagram, passons à table avec quelques anecdotes !
👉🏾Mangué waapi sauce
Le “mangué sauce” est un ragoût guinéen à base de mangue et d’huile de palme. Waapi signifie “igname” en abelam. Une langue parlée en Papouasie Nouvelle Guinée. Oui oui ! On va jusqu’en Océanie ! On vous explique… Selon l’explorateur espagnol Íñigo Ortiz de Retes, les habitants de l’île ressemblaient à ceux de l’actuelle Guinée Equatoriale d’où ce nom. On pouvait pas passer à côté d’une anecdote pareille ! Ha oui ! Nous avons choisi l’igname car c’est un tubercule commun à la culture culinaire des 4 Guinées, les 4G.
Mangue, igname, piment, noix de cajou, riz, ciboule, PERSIL et haricots cornilles.
💚vegan : Base vegan
❤️carné : Boeuf + Poisson fumé émietté
SEPTEMBRE 2024
Thème: Créolisation
Daube Péyi
Le premier congrès des écrivains & artistes noirs s’est tenu à Paris du 19 au 22/09/1956. Parmi les participants, cinq martiniquais dont trois illustres amis. Aimé Césaire, Frantz Fanon et Edouard Glissant.
Fanon publie « Peau noire, masques blancs » le 3/09/1951. C’est le pionnier dans l’analyse des conséquences psychologiques, sociologiques et psychiatriques sur le colonisé et sur le colon.
En hommage à son travail en Algérie et son engagement pour l’indépendance, trois hôpitaux psychiatriques algériens et un boulevard portent son nom.
Le romancier, poète et philosophe Edouard Glissant (né le 21/09/1928) développe le concept de “créolisation”: un processus où des éléments de cultures distinctes se rencontrent dans un lieu précis en« s’intervalorisant ». C’est à dire sans que la personne ne se sente diminuée en tant qu’être.
Contrairement au métissage, les résultats de ces microcosmes culturels ne sont pas prévisibles (on vous explique en détail sur place 😊)
Glissant ajoute que ce processus est irréversible. L’identité créole prouve ses dires. La langue créole est fièrement chantée par des artistes comme Jocelyne Béroard (née le 12/09/1954) du célèbre groupe Kassav’ ou le plus populaire des béké(1) Philippe Durand de la Villejegu du Fresnay dit “Philippe Lavil” (né le 26/09/1947) Mais si vous connaissez…kolé séré nou téké ka dansé 🎶 alors ? 😎
Le créol est même porté aux écrans par la martiniquaise Euzhan Palcy avec l’adaptation du roman de Joseph Zobel « Rue Case-nègres » sortie le 1/09/1983.
Palcy est la première réalisatrice 🎬 noire à être produite par un studio hollywoodien(2) et à recevoir un Oscar 😎 Trop la classe 👏🏾
👉🏾Daube Péyi
Une sauce antillaise à base de tomate, du roucou (graines d’un arbuste), du piment « végétarien » et la fameuse « sauce chien ».
Une sauce principalement composée de piment, d’oignons, d’ail, de ciboule,citron, huile et vinaigre.
+ de la semoule de blé en référence à la vie nord-africaine de Fanon.
💚Vegan: Accra de christophine, « chouchou » pour les intimes
❤️Carné: Canami de morue (poisson roulé dans la farine +frit)
(1) Descendants de colons français établis aux Antilles vers le XVIIIes.
(2) Adaptation du roman de l’écrivain sud-africain André Brink “une saison blanche et sèche”