Suggestions du mois

Nous proposons chaque mois un “plat suggestion” carné et végétarien.

Le thème des suggestions est choisi en fonction de dates clés survenu sur le même mois à différentes époques.

Janvier 2022

Gboma Bokono

Thème: Diaspora vodou

Le 10 janvier c’est la fête du vodoun au Bénin.
Soyez sans crainte… C’est le croyant qui est bon ou mauvais, pas la religion 😊.

Cette religion est née de la rencontre des cultes yoruba, fon et éwé vers le XVIIe au Royaume d’Abomey dans l’actuel République du Bénin.

À cette occasion nous vous envouterons (hehe) avec un Gboma Bokono*
Un plat qui réunit les diasporas vodou d’Afrique : Nigeria, Bénin, Togo et Ghana. Ainsi que celles des Amériques : Brésil (candomblé), Haïti, États Unis d’Amérique (« voodoo » ou « hoodoo » de Louisiane) et Cuba (santeria ou vodù).

Note: Oui oui, le vodou africain n’est pratiqué que dans les pays cités plus haut. Les autres pays pratiquent d’autres religions animistes.

👉🏾 Vegan: épinards, tomates, champignons trompettes de la mort, huile rouge, pomme de terre, lait de coco.

👉🏾 Carné: on ajoute du poulet mariné dans un mojo Cubano 😎

Notre huile de palme originaire du golfe de Guinée n’est pas raffinée, donc plus saine. Elle provient de cultures bio et aucun Orang outan n’a été maltraité pour la produire (car ce beau singe vit en Asie)

Bokono = Feticheur

Décembre 2021

Bobotie

Thème: Rainbow nation

La “nation arc-en-ciel”, c’est ainsi que l’archevêque Desmond Tutu qualifie la République sud africaine. Yebo*, les frontières avec ce pays (cher au patron du Jabiru) sont fermées, mais pas les frontières gustatives !

Plusieurs événements historiques de ce pays ont eu lieu en décembre: abolition de l’esclabage dans la colonie du Cap le 1/12/1834. Trois prix nobels (Mgr Desmond Tutu le 10/12/1984. Nelson Mandela et Frederik de Klerk le 10/12/1993), constitution modifiée pour mettre fin à l’apartheid le 10/12/1996, Nelson Madiba Mandela tire sa révérence le 5/12/2013…

Du coup, on vous propose l’un de vos plats préférés, le BOBOTIE !!!

Composition: Pomme verte, Raisin sec, Amandes, Curry, Pain, Chutney de mangue, Riz blanc, Salade

Suggestion carné 👉🏾 Bœuf, œuf et lait
Suggestion végé 👉🏾 Tofu râpé et lait d’amande

Novembre 2021

Thiéré Othello

Thème: Peuple maure

Le Maroc fête son indépendance le 18/11 et la Mauritanie, le 28/11. Nous retrouvons des populations maures dans ces deux pays.
Le 11/11 nous fêtons l’Armistice de 1918 où bon nombre de soldats nord africains dont des maures sont partis en guerre. Qui dit soldat maures dit “Othello” ! Ce personnage éponyme de la pièce de Shakespeare (XVIIe s) était un officier maure.

Ainsi, nous vous proposons un thiéré (couscous de mil) accompagné d’un légume de saison: la citrouille (ou potimarron), caramélisée façon maure à la fleur d’oranger et à la cannelle.

Composition: Thiéré, Citrouille / potimarron caramélisé, Menthe fraîche, Amandes grillées

👉🏾 Suggestion carné: Oeuf dur & boeuf
👉🏾 Suggestion végé: Légumes de marché + pois bambara
👉🏾 Suggestion royal: Carné + Végé

Octobre 2021

« MSC Wurst » pour Malta Sauce & Curry wurst

Thème: Oktoberfest

En Octobre 1956, le Togoland devient une République autonome. Les ex-colonies allemandes d’Afrique célèbrent l’Oktoberfest, la fête de la bière.
Pour cette occasion, nous préparons un plat accompagné d’une sauce à la bière sans alcool le Malta.

Composition: Frites de manioc, Sauce Barbecue au Malta, Coleslaw vegan au choux et à la carotte, Poudre de curry

👉🏾 Suggestion carné : Chorizo de bœuf (Halal)
👉🏾 Suggestion végé : Saucisse vegan de soja (Deutsche Qualitat)

Septembre 2021

Ayimolou aguda & Féchouada

Thème: Descendants aguda

“Aguda” ou “agouda”, ce terme qualifie les brésiliens et leurs descendants établis au Ghana, Togo, Bénin et Nigeria entre le XVIIIe et le XIXe siècle. Sylvanus Olympio, le premier Président de la République togolaise était un descendant d’aguda. Il est né le 6/09/1902. Sa date d’anniversaire marque le mois aguda.
 

Ayimolou aguda

Suggestion carné
A l’origine, il y avait la feijoada portugaise, les agudas de Ouidah (ville du Bénin) Une version afro-brésilienne de ce plat typique du Ghana, Togo et Bénin. Préparé dans une sauce à base de manioc et d’ananas (des produits originaires d’Amérique, comme les agudas)
Composition : Riz au haricots cornilles “ayimolou”, Paleron de boeuf longuement mijoté , Ananas du Bénin, Manioc  et Oranges

Féchouada

Suggestion végétarienne
A l’origine, il y avait la feijoada portugaise, les agudas de Ouidah (ville du Bénin) en ont fait leur plat emblématique et l’ont baptisé « féchouada ».
Composition : Riz blanc, Haricots noirs mijotés dans une sauce tomate épicée, Epinard, Oranges